乍暖还寒，新春欢聚怎能少了这道深汕羊肉煲 它肉质肥嫩、新春基本无膻味

东山羊是深圳市深汕特别合作区赤石镇主要养殖的肉羊品种，它肉质肥嫩、新春基本无膻味，欢聚比较符合广东人的道深口味。临近春节，汕羊和亲朋好友欢聚在一起，肉煲来上一份口味咸香、乍暖还寒肉质软糯的新春广式羊肉煲，这是欢聚冬日对吃货们的最大馈赠。

热气腾腾的羊肉煲。

2023年11月，深圳市深汕特别合作区赤石东山羊专业合作社（下称“赤石东山羊专业合作社”）投入使用全新的钢结构养殖场，并实现了2500只羊养殖规模。从最开始只有数十只羊的散户规模，发展至今天的产业化养殖场，深汕紧紧抓住“一只羊”，铺就乡村致富路。

营养价值好，销售利润高

东山羊原产自海南万宁东山岭附近，相较于一些北方品种的肉羊，它的皮质较薄且弹性十足，含有丰富的胶原蛋白。相关资料记载，民国时期东山羊曾被列入总统府膳食。

深汕特别合作区的东山羊养殖户大多集中在赤石镇大安村及周边村落。背靠莲花山，毗邻赤石河，这里的牧草长势好、质量高，使得东山羊口感足以媲美优质产区肉羊。

目前，东山羊羊肉在当地市场可以卖到每斤65元，而普通山羊品种大多只能卖到每斤30元至40元。相比较传统家禽，养殖东山羊利润率较高，因此受到农户欢迎。

草场觅食的东山羊。

但在很长一段时间，当地养殖规模停滞在户均数十头的水平。如何形成更具品牌力、市场力的产业影响？提升养殖效能、扩大母羊规模是必经之路。2021年12月，赤石东山羊专业合作社揭牌诞生。

“规模小主要受制于母羊少，合作社成立意义在于先培育出一批繁殖能力强的母羊，进而在良种、肉羊、加工等方面积累更多经验，逐步形成深汕农业产业的一块金字招牌。”赤石东山羊专业合作社负责人彭展雄向记者介绍。

东山羊母羊与羊羔。

彭展雄八年前开始养殖东山羊，从最初几十只羊“小试牛刀”，到如今成立专业合作社突破“千羊大关”。他也与记者分享了接下来的发展目标：“3年内达到5000只羊，5年内冲击10000只羊。”

近期，赤石东山羊专业合作社获得来自中国农业银行深汕特别合作区分行的“智慧畜牧贷”。据悉，这是深圳市发放的首笔“智慧畜牧贷”。通过摄像头、生物识别等物联网手段，银行能够对活畜资产进行判定，解决养殖户信用评级难、有效抵押不足等融资堵点、痛点。

金融惠农，为东山羊产业注入了强劲的发展动力。据悉，赤石东山羊专业合作社于去年11月搬进全新的钢结构养殖场。新场新气象，母羊引进、设施升级、草料加工等均需要大量资金支持，“智慧畜牧贷”可以说送来了及时雨。

“智慧畜牧贷”管理平台界面。

升级养殖场，做强产业链

临近午时，一辆自动撒料车驶入崭新而庞大的钢结构养殖场，为饥肠辘辘的母羊及羊羔送来“绿草佳肴”。记者注意到，该养殖场由多个单独圈养栏组成，每个栏基本保持着“1+1状态”，即一只母羊搭配一只羊羔。

“目前合作社有东山羊2500只左右，其中1000只母羊均在这座钢结构养殖场，以及数百头刚出生不久的小羊羔。”彭展雄介绍，钢结构养殖场总面积约有4000平方米，为了日后实现大规模提产，现阶段发展重心在于母羊及羊羔的培育。

据了解，此钢结构养殖场总投入约980万元，包括硬件设施、喂养草料以及购买母羊等。去年该项目成功申报了深汕特别合作区农业农村和海洋渔业局2023年现代农业高质量发展扶持项目，解决了很大一部分资金的燃眉之急。

养殖场新进设备——草料搅拌机。

据该养殖场一名工作人员介绍，进驻新场后的最大变化在于羊羔存活率大大提升了。“原先存活率在七成左右，现在可以达到至少98%，实现了‘有养必有得’的目标。”相较于旧场区，这里通风条件好、栏位间距大，独立圈养设计更便于清洁，有效减少了病菌的滋生。

除了针对实际养殖情况进行定制化设计，设施升级也是一大亮点。不同于传统人工喂养，这里引进了自动撒料车和草料搅拌机。多种营养草料通过搅拌机混合加工，再利用自动撒料车一次性完成上千斤的喂养任务，效率实现了极大提升。

养殖东山羊有显著的联农带农属性。“在肉羊出栏旺季，我们会雇用十余名本地村民帮忙，将深汕好羊送上更多食客的餐桌。”彭展雄说，利用合作社机制的优势，他正发动村民种植东山羊上等草料——黑麦草。在满足数千头羊喂养需求的同时，也能够为大家带来更多增收。

黑麦草是喂养东山羊的上等草料。

目前，赤石东山羊专业合作社养殖的肉羊基本是自产自销，供应到彭展雄所经营的一家饭店。随着东山羊名气渐长，周边城市也开始有客人前来这里选购羊肉。冬日气候渐寒，约上三五好友来上一锅热气腾腾的羊肉汤，丝丝暖意贯通全身每个角落，令人倍感舒适。

但他也坦言，单一销售渠道难以完成接下来的净利润目标。据悉，单就草料这一项支出，每天就得花费至少1000元以上，还有诸如疫苗、日常设施维护等费用。“立足于这只羊，未来应该打开新市场、做强全产业链，才能实现更具影响力的可持续发展。”

深圳羊肉火锅店出现的排队盛况，给了彭展雄很大信心。他告诉记者，自己正积极对接商家资源，争取早日打通销售渠道。“还在谋划进军预制菜、打造亲子研学基地等内容，它们同样能够提升东山羊产业的附加值。”

投入使用不久的钢结构养殖场，进一步扩大了养殖规模。

产业化是做大做强农产品的必由之路。从数十头的散户起步，到如今建设起数千头羊的专业合作社，深汕东山羊二十年磨一剑，逐步成为兼具区域特色和成长潜力的肉羊品牌。未来，通过做好“瞄准大湾区、延伸产业链”两件事，“这只羊”在消费市场上必将大有可为。

【记者】陈相成

【策划】高永彬 刘涵

【统筹】黄帼蓉 苏晓璇

【来源】南方农村报